いっしょに食べる/腎保存期・透析開始後のレシピも

いっしょに食べる/腎保存期・透析開始後のレシピもいっしょに食べる

はじめに

調理方法を見直し、腎臓病の家族も食べられる健康食を。
「腎臓病だから治療食」ではなく、「健康なころから食を見直そう」と実行してくれる方が増えてほしいです。

夫が「慢性腎不全」と診断されてから、腎臓病食レシピを作ってきました。恥ずかしながら…腎臓病食レシピは私のオリジナルです。お給料日前の少ない品数の腎臓病食レシピも、すべて掲載しています。主治医と栄養士の先生によるご指導があってこそ☆この場を借りて、感謝申し上げます。

2022年11月、腎保存期から透析レシピへ移行

夫の栄養管理を10年以上継続。夫は、慢性腎不全の診断が下りる前からずっと医者通いです。ここ2年ほどは、腎保存期の食事を自宅でも続けてきました。2022年11月より、透析レシピに切り替わりました。「一緒に食べる」カテゴリをご覧の際には、投稿日が2022年11月以前のものかどうかをご確認ください。

お給料日前は冷蔵庫に残った食材で作るために、満足な種類の食材が使えないこともあります。
ですが、金欠でもできる限り高タンパク・低塩分・低カリウム・カルシウム多めで腎臓病食レシピを作れるよう心がけています☆

腎保存期のレシピ/2022年10月まで

腎保存期の栄養管理を家庭でスタートするにあたり、栄養士さんから指導を受けました。
成分は30代成人男性の目安量を基準に、個人の治療へ落とし込んだものです。

  • タンパク質…1食20g
  • 塩分摂取目安量…1日あたり5.5g
    使う調味料・調理方法の見直し
  • カリウムの摂取を控える
    使う食材・調理方法の見直し
  • 心不全の合併症予防に、1日の水分量は1.5L前後
  • カルシウムは意識して多めに摂るようにする

2022年11月以降の透析レシピの栄養管理は、今後アップしていきますね◎

最後は、みんな同じ。だから「いっしょにすくすく」

残念ながら、腎機能というものは良くなることはないですよね。これは、年齢によらず同じことだし、動物ならペットもみんな同じ。やがて不全になっていくもの。

だから、我が家は「いっしょにすくすく」なんです☆

腎臓病食レシピの調理方法や食品・調味料の選び方はコチラ

腎臓病食レシピでは、大人1人分の栄養素も掲載しています。

みなさまのアレンジも教えて下さい

コメント欄もアクティブな情報共有の場にしていきたいと考えております。
レシピを見て、「実際に作ったよ!」って方、いらっしゃればコメントもお待ちしております。
アレンジも教えて下さい!

レシピの著作権について

当カテゴリーで紹介するレシピの著作権は放棄しておりません。
改変・商用利用はおやめください。
引用・複製の際は、法律に則った方法でお願いたします。

いっしょに食べる

ブロッコリーマヨ/食欲が出ないときのあっさりサラダ

「健康食」の概念を変えたい!健康食で腎臓を労ろう!ブロッコリー1株分で作るこのレシピ、食欲のないときに、1人1株をペロッと食べられてるほど、適度にコクがある粒マスタードマヨドレッシング!我が家には腎臓病の家族がいるので、カリウム対策のためにゆでこぼししていますが、蒸してもOKです。
いっしょに食べる

かぼちゃの煮物/豆おにぎりもいっしょ

「健康食」の概念を変えたい!健康食で腎臓を労ろう!冷凍カットかぼちゃを使ったお手軽レシピです。今回は、かぼちゃの煮物について、材料・調理方法・栄養成分を紹介しています。
いっしょに食べる

関西風肉じゃが/腎臓を労る煮物の健康食

「健康食」の概念を変えたい!健康食で腎臓を労ろう!今回は、関西風の肉じゃがです。豚肉とじゃがいもで作れるし、お買い得な野菜でちゃちゃっと作れる煮物の代表格ですよね♪
いっしょに食べる

【お好み焼き粉で揚げる天麩羅】と鶏手羽先の煮物/塩ポン酢いらないよ

「健康食」の概念を変えたい!健康食で腎臓を労ろう!野菜は10分ほど水にさらしてカリウム対策してね◎天麩羅の衣には、お好み焼き粉を代用しており、だしの香りと塩味が感じられます!塩やポン酢なしでも、十分満足しています!腎臓病の家族についてはリン制限のため、鶏手羽先の煮物は2本までにしてもらいました。
いっしょに使う

豚バラと畑の茄子【味噌炒め】赤味噌ソースでお手軽飯を

「健康食」の概念を変えたい!健康食で腎臓を労ろう!夫と息子が作った、畑の茄子で味噌炒めしました!たまには良いよね。赤味噌で作った味噌炒めソースを使っています!でも腎臓病の家族と食べる食事というのは忘れない。野菜は水にさらしてから使う。そして赤味噌ソースは制限しました。
いっしょに食べる

食材・食品の選び方/腎保存期の記事です

ちひろ家では、慢性腎不全の夫に向けた食事療法のために、塩分・カリウムの1日摂取目安量を制限した献立を作っています。この記事では、どのような基準で食材を選び、どのような食品を選ぶと調理が楽なのかを紹介しています。
いっしょに食べる

おせちプレート2023/今年の正月振り返り【前編】

2023年の正月を振り返ります。2回に分けて配信します◎まずは前編「おせちプレート」。兎かまぼこはの醤油や「なまこ」のポン酢は、低リン・低カリウムの調味料から選ぶと安心感ありますよね◎そして「くわい」の調理。くわいはビタミン豊富。スーパーで、1パック100円で買えました。いつもは腎臓病食レシピ
いっしょに遊ぶ

手作り麺のうどん/絵本のレシピを再現【食育】

手作り麺をこねる息子。今回は絵本のレシピを再現し、家族3人分の分量に合わせて作りました。そしてインスタグラムにも載せましたが、今回はしいたけの臭みをまったく感じないおつゆを作れました!みりんや醤油を入れる前の、出汁で煮込むと椎茸の臭みが消えます!
いっしょに食べる

牛カツ/旨味と香りがギューッ!

フルーティな牛カツができました。兵庫県加古川市の「かつめし」をヒントに、今回はデミグラスソースではなく、手作りのローストビーフソースで香りづけし旨味をギューっと閉じ込めてみました!腎臓病の家族は、カツレツにはソースを必ずかけるので、下味の塩分は最小限に。「旨味と香り」いっぱいの牛リブロースを使った牛カツレシピです。
いっしょに食べる

土鍋で美味しい七草粥/正月振り返り【後編】

インスタグラムでもライブしました、土鍋の七草粥!正月の振り返り後編です。塩を使わず、昆布だしで炊きました。とても上手く仕上がり、夫が後日、思い出したように「あれ美味しかった~」と言ってくれたほどでした◎先日、ブログでも紹介した「茹でた千枚漬け」と一緒に食べると、飽きずに食べられ美味しかったです!
いっしょに食べる

香ばし鶏の五目ご飯/土鍋マジック★

インスタグラムでも紹介しました、土鍋シリーズ第2弾は「香ばし鶏の五目ご飯」!鶏もも肉をグリルでこんがり焼き、香ばしいごま油の香り漂う鶏肉と一緒に炊いた五目ご飯です。筍やぜんまいなどの山菜のほろ苦さと"おこげ”が最高に美味しかったです!
いっしょに食べる

中華風もやしのサラダ/塩昆布で焼肉にピッタリ

焼肉の副菜にぴったり!な中華風もやしのサラダ。もやしはしっかり茹でこぼし、塩昆布で味付け。薬味の紫蘇はどっさり入れました!でもこれは腎臓病食の家族レシピです。カリウム制限したいから、紫蘇は刻んだ後に水にさらしました。そしてカルシウムの小エビもどっさり。ごま油で味を調えて完成です!
いっしょに食べる

ゆでたかぶの千枚漬け/塩漬けせずに茹でてみました

千枚漬けは、日本の漬けもので、本来は蕪(かぶら)を塩漬けして作ります。ですが、これは腎臓病食の家族と食べたレシピです。塩分制限のために塩漬けせず、カリウム制限のために茹でこぼししました。また味付けを替えてみました。一般的には柚を使いますが、我が家は瀬戸内海に面しています。レモンと粒コショウを使いました◎
いっしょに食べる

腎保存期だったころの記事です/調味料と使い方

管理人・ちひろが実際に使ってきた調味料を紹介します。調味料選びのコツもまとめています。
いっしょに食べる

たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮

高野豆腐で水分を自然と補えるように作りました。たけのこはカリウムが気になるので水煮を使います。たけのこを薄く切ったおかげで、息子がボリボリゴリゴリ音を立てて食べていました◎さつまいもの甘露煮にはきび糖で味付けを。特に甘くないさつまいもが食べやすく感じました。
タイトルとURLをコピーしました