今回は八宝菜。揚げ麺で冷凍シーフード、中でも貝やイカは高タンパクでコスパ◎！腎臓病食レシピで低カリウムを心がけたいので、筍や豆苗は水にさらしました。
材料
- 千切り筍の水煮 1袋(120g)
- 豆苗 1袋
- 水で解凍した冷凍シーフードミックス(今回はイカ・エビ・貝) 300g(各種100g)
- サラダ油 大3
- 鶏ガラ顆粒 大1
- 減塩醤油 大2
- 水 300cc
- 片栗粉 大1
- 硬麺 100g
所要時間 ,分量 3人分.
作り方
- 食材の下準備をします。冷凍シーフードを水で戻し、千切り筍はすすいで水を切り、豆苗は半分の長さに切ります。豆苗は水につけてカリウムを摂りすぎないようにします。
- すべての食材を炒めます。フライパンにサラダ油をひき、冷凍シーフードに火を通します。続いて筍、最後に豆苗を加えて炒めます。
- 炒めている間に、計量カップなどで鶏ガラ顆粒と減塩醤油を水で溶かし、出汁を作っておきます。具材に火が通ったら、具材に出汁を加えて煮込みます。
- 水分がちょうど良い分量になってきたら弱火にして、少量の水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
八宝菜の栄養成分表(1人あたり)
八宝菜に対する1人分の栄養素です。参考文献はこの記事の最後に掲載しています。作った全体の分量に対する栄養素から1人分を換算しています。割り切れなければ、少数第2位以下を四捨五入しています。
一般成分(1人あたり)
| エネルギー(kcal) | 水分(g) | タンパク質(g) | カリウム(mg) | カルシウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| 427 | 157.0 | 25.8 | 366.7 | 153.3 | 333.3 | 3.3 |
栄養成分表は実際に使用した食品や調味料ではないため、あくまでも目安としてお考え頂くのが妥当かと思います。
参考文献
たけのこを使った煮物レシピはほかにも
たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮
高野豆腐で水分を自然と補えるように作りました。たけのこはカリウムが気になるので水煮を使います。たけのこを薄く切ったおかげで、息子がボリボリゴリゴリ音を立てて食べていました◎さつまいもの甘露煮にはきび糖で味付けを。特に甘くないさつまいもが食べやすく感じました。
issyonisukusuku.net
2023.01.14
高野豆腐といっしょに煮込んだ、息子も大好きな煮物です◎