ちゃんちゃん焼きとタコわかめ【ちひろの腎臓病食】金欠時の高タンパクメニュー

ちゃんちゃん焼きとタコわかめのレシピと栄養素を紹介します。腎臓病食レシピ
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ちゃんちゃん焼きは、お給料日前の金欠時に1回は食べています。鉄板焼きのイメージですが、今日はフライパンで作りました。タコわかめはゴマとポン酢であっさりと。大人にはイカの刺身を、息子にはイカのお寿司を。暑くなってきたので、タコで元気になりましょう!

調理風景はYou Tube「ちひろの食サポ」で観ることができます。ぜひご覧ください。ちゃんちゃん焼きとタコわかめ【ちひろ家の腎臓病食】/ちひろの食サポ-腎臓病食レシピ

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ちゃんちゃん焼きとタコわかめ

カリウム制限のため、ちゃんちゃん焼きの「もやし」は下茹でしても良し。

ちゃんちゃん焼きの材料

  • 鮭の切り身(骨なし) 6切れ
  • もやし 2袋
  • 合わせ味噌 大2
  • 酒 大3
  • みりん 大2

所要時間 ,分量 4人分.

ちゃんちゃん焼きの作り方

  1. 鮭の切り身は、サラダ油を適量馴染ませたフライパンで焼きます。皮目を下にし、動かさずに約10分、中火で焼くのがコツです。
  2. 味噌ペーストを作っておきます。容器に味噌と酒を入れて溶かし、みりんを混ぜます。
  3. 皮から鮭の身を外します。YOUTUBEの動画で観て頂きたいのですが、皮がしっかり焼けると、身が外れやすくなり調理しやすいです。身は木べらでほぐし、こまごました皮もきれいに取り除きます。
  4. フライパンに鮭の身だけが残ったら、もやしを被せてさらに3分ほどじっくり火を通します。
  5. もやしの嵩が小さくなってきたら味噌ペーストを回し入れます。木べらで鍋底から鮭の身を剥がすように和えたら、ちゃんちゃん焼きの完成です。

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タコわかめの材料

  • タコ 1パック
  • ワカメ 1/2パック
  • カニカマ 1/2パック
  • ポン酢 大2
  • すりごま 大2〜3

所要時間 ,分量 4人分.

タコわかめの作り方

  1. 続いてタコわかめの具材を1口大に切ります。
  2. タコ・ワカメ・カニカマをボールに入れ、ポン酢とすりごまをを和えたら、タコわかめの完成です。

ちゃんちゃん焼きの栄養成分表(1人あたり)

ちゃんちゃん焼きに対する1人分の栄養素です。参考文献はこの記事の最後に掲載しています。作った分量を、上記の通り人数分で割り出しました。割り切れなければ、少数第2位以下を四捨五入しています。

一般成分(1人あたり)

  

    

    

    

    

エネルギー(kcal)水分(g)タンパク質(g)脂質(g)炭水化物(g)食塩相当量(g)
353.8203.734.021.29.50.9

ミネラル(1人あたり)

    

    

    

カリウム(mg)カルシウム(mg)マグネシウム(mg)リン(mg)鉄(mg)亜鉛(mg)
655.547.066.8378.01.10.9

ビタミン(1人あたり)

    

    

ビタミンD(μg)ビタミンK(μg)ビタミンB1(mg)ビタミンB2(mg)ナイアシン(mg)ビタミンB6(mg)ビタミンB12(μg)葉酸(μg)パントテン酸(mg)ビオチン(μg)ビタミンC(mg)
9.080.80.40.29.00.710.1132.01.89.28.8

タコわかめの栄養成分表(1人あたり)

タコわかめに対する1人分の栄養素です。参考文献や割り切れなかった時の対応は上記と同様です。

一般成分(1人あたり)

  

    

    

    

    

エネルギー(kcal)水分(g)タンパク質(g)脂質(g)炭水化物(g)食塩相当量(g)
125.871.416.05.64.11.3

ミネラル(1人あたり)

    

    

    

カリウム(mg)カルシウム(mg)マグネシウム(mg)リン(mg)鉄(mg)亜鉛(mg)
195.3144.868.0134.81.21.6

ビタミン(1人あたり)

    

    

ビタミンD(μg)ビタミンK(μg)ビタミンB1(mg)ビタミンB2(mg)ナイアシン(mg)ビタミンB6(mg)ビタミンB12(μg)葉酸(μg)パントテン酸(mg)ビオチン(μg)ビタミンC(mg)
0.27.50.10.11.60.10.816.80.24.80.3

栄養成分表は実際に使用した食品や調味料ではないため、あくまでも目安としてお考え頂くのが妥当かと思います。

参考文献

日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用/文部科学省

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