透析レシピ

2023年の正月を振り返ります。2回に分けて配信します◎まずは前編「おせちプレート」。兎かまぼこはの醤油や「なまこ」のポン酢は、低リン・低カリウムの調味料から選ぶと安心感ありますよね◎そして「くわい」の調理。くわいはビタミン豊富。スーパーで、1パック100円で買えました。いつもは腎臓病食レシピ

インスタグラムでもライブしました、土鍋の七草粥！正月の振り返り後編です。塩を使わず、昆布だしで炊きました。とても上手く仕上がり、夫が後日、思い出したように「あれ美味しかった～」と言ってくれたほどでした◎先日、ブログでも紹介した「茹でた千枚漬け」と一緒に食べると、飽きずに食べられ美味しかったです！

インスタグラムでも紹介しました、土鍋シリーズ第2弾は「香ばし鶏の五目ご飯」！鶏もも肉をグリルでこんがり焼き、香ばしいごま油の香り漂う鶏肉と一緒に炊いた五目ご飯です。筍やぜんまいなどの山菜のほろ苦さと"おこげ”が最高に美味しかったです！

焼肉の副菜にぴったり！な中華風もやしのサラダ。もやしはしっかり茹でこぼし、塩昆布で味付け。薬味の紫蘇はどっさり入れました！でもこれは腎臓病食の家族レシピです。カリウム制限したいから、紫蘇は刻んだ後に水にさらしました。そしてカルシウムの小エビもどっさり。ごま油で味を調えて完成です！

千枚漬けは、日本の漬けもので、本来は蕪(かぶら)を塩漬けして作ります。ですが、これは腎臓病食の家族と食べたレシピです。塩分制限のために塩漬けせず、カリウム制限のために茹でこぼししました。また味付けを替えてみました。一般的には柚を使いますが、我が家は瀬戸内海に面しています。レモンと粒コショウを使いました◎

今回は八宝菜。揚げ麺で冷凍シーフード、中でも貝やイカは高タンパクでコスパ◎！腎臓病食レシピで低カリウムを心がけたいので、筍や豆苗は水にさらしました。

かつおと昆布で出汁をしっかり摂ると、みんな美味しく食べてくれました。腎臓病レシピなので、減塩はもちろん。でも出汁をとるとカリウムがしっかり含まれる･･･。だから夫は、おつゆを飲むのは控えていました。湯気で香りを楽しんでね！昆布は１本買っておくとハサミで切っていつでも使えるし、あとで佃煮にもなるからﾁｮｰ便利。料理人だったお義父さんの知恵袋をフル活用しました。

茄子とレンコンの揚げびたしです♪味付けはだし醤油と香味だけ。だし醤油は減塩ストレートのものを水で1/4に薄めて使っています！油のコクのおかげで薄味には感じにくい。…でも物足りない方は、味の素で調整してみてくださいね◎

きび糖だけで煮込む、さつまいもの甘露煮です。献立の副菜にどうぞ。水にさらすことでカリウム対策を。でも必要な栄養は残しておきたいから、皮付きで煮ました。

今夏はじめ、家族3人で釣り堀で鯛を釣ってきました。帰宅後、さっそく3匹をさばき、3枚卸にした身は、刺身と昆布締めに。そして、アラを焼いてほぐした身は鯛めしに。今回はじめて、お刺身をお手製の「煎り酒」で食べてみました。梅干しと一緒に煮詰めた「梅煎り酒」です。

鶏ささみで2品！①鶏ささみのハーブオイル漬け／腎臓病食を作る我が家で重宝しています。作り置きに◎フライやソテーではソースやケチャップの塩味だけでちょうど良し。②鶏ささみの春巻き／冷凍パプリカを巻いて節約しました。高たんぱくな腎臓病食レシピとして提案します！

夫の透析がｽﾀｰﾄ。いつもどおり、豚汁は出汁を効かせ、ｻﾗﾀﾞのｷｬﾍﾞﾂは”茹でこぼし”によって低ｶﾘｳﾑに。普段通りすぎる(笑)。揚げ麺は食感の楽しさ+脂質でｴﾈﾙｷﾞｰを補うための工夫です。減塩のため、ごまﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞはもちろん手作り。