腎臓病食

この八宝菜、金欠のときには必須の冷凍シーフードを使います。コスパがよく、腎臓病食にはもってこいの食材です。そもそも、甲殻類や貝類は高タンパクな食材！片栗粉なしのスープと比べてしっかりした味に感じるので、腎臓病食を始めたての方にもおすすめのメニューです。

夫が息子の食事を作ってくれたときのレシピです。このとき、夫は3枚の鶏もも肉を使い果たしてしまいました…。ご飯は少量、唐揚げと鶏肉の脂質でエネルギーを補います。ちょっと多すぎたので、翌朝3人分の朝食と夫のお弁当のおかずにもなりました。

このポテトサラダ、前回の「赤魚と野菜の煮物」に添えました。カリウムが気になったので、野菜はしっかりめに茹でています。玉ねぎが柔らかくなりすぎたので、メークインは皮付きのまま潰しました。皮のシャリシャリした食感が、良いアクセントに。

ちひろ家では、慢性腎不全の夫に向けた食事療法のために、塩分・カリウムの1日摂取目安量を制限した献立を作っています。この記事では、どのような基準で食材を選び、どのような食品を選ぶと調理が楽なのかを紹介しています。

慢性腎不全の夫に向けた腎臓病食の調理方法を紹介しています。慢性腎不全の家族が、栄養指導を受けた際に教えていただいた方法を下にお伝えします。

タンパク質を効率よく摂取できる魚類。中でもスーパーで比較的お手頃な「赤魚」の切り身を使って、お給料日前の財布カツカツ煮込みレシピに挑戦しました。

管理人・ちひろが実際に使ってきた調味料を紹介します。調味料選びのコツもまとめています。

ちゃんちゃん焼きはお給料日前に1回は食べています。鉄板焼きのイメージですが、今日はフライパンで作りました。タコわかめはゴマとポン酢であっさりと。大人にはイカの刺身を、息子にはイカのお寿司を。暑くなってきたので、タコで元気になりましょう！

パスタは麺類の中でも高タンパクな食品。乾麺だと安く売っているので、ちひろ家では、金欠のお給料日前に大活躍！今回は朝食の鮭が残ったので、鮭も使って和風な味つけに仕上げました。

ミートソース風ナポリタンスパゲティは、ミートソースよりも胃に軽く、野菜も補えるので、よく作ります。エネルギーはミンチの脂質から、高タンパクなパスタは、我が家の腎臓病食に欠かせません。お弁当の作り置きもできました。

今回は、腎臓病食とは違う番外編です。漬物、とくに塩分の多い糠漬けは、夫の献立において避けてきましたが、夏になると食べたくなるそうです。息子にとっては、砂遊びの延長線で楽しそうです。もちろん、かぶれないように手袋をはめて。

今夏はじめ、家族3人で釣り堀で鯛を釣ってきました。帰宅後、さっそく3匹をさばき、3枚卸にした身は、刺身と昆布締めに。そして、アラを焼いてほぐした身は鯛めしに。今回はじめて、お刺身をお手製の「煎り酒」で食べてみました。梅干しと一緒に煮詰めた「梅煎り酒」です。

鶏ささみのオイル漬けは無塩でハーブを効かせているので、味付き唐揚げ粉やソースを付けて食べたい方におすすめです。一方、鶏ささみの春巻きは冷凍パプリカを巻いて節約しました。今回の栄養表では大人1人あたり5本として計算しています。

新型コロナ感染症に伴う緊急事態宣言の期間中、我が家では外食を控えていました。いつもなら回転寿司屋さんに行くのですが、行きませんでした。そこで僭越ながら、私が寿司を握ることにしました。