☆☆☆インスタグラムも見てね☝ 透析レシピ☆☆☆

Chihiro

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中華風もやしのサラダ/塩昆布で焼肉にピッタリ

焼肉の副菜にぴったり!な中華風もやしのサラダ。もやしはしっかり茹でこぼし、塩昆布で味付け。薬味の紫蘇はどっさり入れました!でもこれは腎臓病食の家族レシピです。カリウム制限したいから、紫蘇は刻んだ後に水にさらしました。そしてカルシウムの小エビもどっさり。ごま油で味を調えて完成です!
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ゆでたかぶの千枚漬け/塩漬けせずに茹でてみました

千枚漬けは、日本の漬けもので、本来は蕪(かぶら)を塩漬けして作ります。ですが、これは腎臓病食の家族と食べたレシピです。塩分制限のために塩漬けせず、カリウム制限のために茹でこぼししました。また味付けを替えてみました。一般的には柚を使いますが、我が家は瀬戸内海に面しています。レモンと粒コショウを使いました◎
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土鍋で美味しい七草粥/正月振り返り【後編】

インスタグラムでもライブしました、土鍋の七草粥!正月の振り返り後編です。塩を使わず、昆布だしで炊きました。とても上手く仕上がり、夫が後日、思い出したように「あれ美味しかった~」と言ってくれたほどでした◎先日、ブログでも紹介した「茹でた千枚漬け」と一緒に食べると、飽きずに食べられ美味しかったです!
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おせちプレート2023/今年の正月振り返り【前編】

2023年の正月を振り返ります。2回に分けて配信します◎まずは前編「おせちプレート」。兎かまぼこはの醤油や「なまこ」のポン酢は、低リン・低カリウムの調味料から選ぶと安心感ありますよね◎そして「くわい」の調理。くわいはビタミン豊富。スーパーで、1パック100円で買えました。いつもは腎臓病食レシピ
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腎保存期だったころの記事です/調味料と使い方

管理人・ちひろが実際に使ってきた調味料を紹介します。調味料選びのコツもまとめています。
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たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮

高野豆腐で水分を自然と補えるように作りました。たけのこはカリウムが気になるので水煮を使います。たけのこを薄く切ったおかげで、息子がボリボリゴリゴリ音を立てて食べていました◎さつまいもの甘露煮にはきび糖で味付けを。特に甘くないさつまいもが食べやすく感じました。
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八宝菜は揚げ麺で脂質補給!

今回は八宝菜。揚げ麺で冷凍シーフード、中でも貝やイカは高タンパクでコスパ◎!腎臓病食レシピで低カリウムを心がけたいので、筍や豆苗は水にさらしました。
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ちゃんちゃん焼きとタコわかめ/金欠時の高タンパクメニュー

ちゃんちゃん焼きはお給料日前に1回は食べています。鉄板焼きのイメージですが、今日はフライパンで作りました。タコわかめはゴマとポン酢であっさりと。大人にはイカの刺身を、息子にはイカのお寿司を。暑くなってきたので、タコで元気になりましょう!
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和風たらこスパゲティ/パスタと鮭の切り身で金欠料理

パスタは麺類の中でも高タンパクな食品。乾麺だと安く売っているので、ちひろ家では、金欠のお給料日前に大活躍!今回は朝食の鮭が残ったので、鮭も使って和風な味つけに仕上げました。
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ミートソースナポリタン!パスタ麺で高タンパク料理

ミートソースよりも胃に軽く、ナポリタンのように野菜も食べられるので、よく作ります。お弁当の作り置きも◎
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ごまマヨそーめん/くるみとアーモンドでタンパク質を補おう

透析の家族がおり、市販のごまマヨドレッシングだと塩分が気になるので手作りしています。リンも気になるんですが、今回はタンパク質が少なかったのでくるみとアーモンドでタンパク質を補って見ました。触感と味わいを楽しみながら戴きました◎
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花かつお乳麺/出汁からとったおつゆで疲れを癒す

かつおと昆布で出汁をしっかり摂ると、みんな美味しく食べてくれました。腎臓病レシピなので、減塩はもちろん。でも出汁をとるとカリウムがしっかり含まれる・・・。だから夫は、おつゆを飲むのは控えていました。湯気で香りを楽しんでね!昆布は1本買っておくとハサミで切っていつでも使えるし、あとで佃煮にもなるからチョー便利。料理人だったお義父さんの知恵袋をフル活用しました。
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皮付きじゃがいものポテトサラダ

このポテトサラダ、前回の「赤魚と野菜の煮物」に添えました。カリウムが気になったので、野菜はしっかりめに茹でています。玉ねぎが柔らかくなりすぎたので、メークインは皮付きのまま潰しました。皮のシャリシャリした食感が、良いアクセントに。
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茄子とレンコンの揚げ浸し/薄味だから香味で香り高く

茄子とレンコンの揚げびたしです♪味付けはだし醤油と香味だけ。だし醤油は減塩ストレートのものを水で1/4に薄めて使っています!油のコクのおかげで薄味には感じにくい。…でも物足りない方は、味の素で調整してみてくださいね◎
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手作りクルトンの野菜スープ/スープは少なめ油分でエネルギー補給

手作りクルトンの野菜スープです◎今回は、市販の野菜スープで手軽に作りました。透析や腎臓病の家族も50mlほど飲んでくれました。
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