香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。
プリプリしいたけの素うどん【しいたけ臭くない】
大きな椎茸を使って、素うどんにしました。おつゆを作ってから椎茸を茹でてしまうと、しいたけの臭みが際立つので、しいたけは出汁で煮込みます。ここがポイント。この順番を間違えなくなってから、息子がしいたけを好きになりました。耳たぶのようなプリプリつるつるなしいたけをどうぞ召し上がれ◎
レモンかおる生姜と三つ葉の甘酢マリネ
今回は、レモンの爽やかさが特徴的な甘酢マリネをご紹介します。季節が冬に移り変わる前に、身体を温めたくなって作りました。生姜の千切りと三つ葉を、角切りレモンをどっさり入れた甘酢マリネ液に漬けこみます！たったこれだけ、15分もあればできちゃいます◎生姜と三つ葉をある程度食べ進めると、マリネ液だけが残ってしまい、もったいないので、最後は醤油を加えてレンジでチン！あっというまに、すし酢の完成です◎多少さっぱりしているので、いなりずしの中の酢飯にしたり、海ぶどうやウニをネタにしたり…。しっかりした味付けのネタに合いますよ！ぜひお試しくださいね☆
惣菜パン12個分のパン生地を作る
カレーパンや肉まんのような総菜パンの生地の作り方です。打ち粉は50g、2次発酵まで終わったパン生地は、全部で601gになりました。栄養成分量は、総菜パン1個分およそ50gのパン生地に対するものです。
天ぷらと鶏手羽先の煮物
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「天ぷらと鶏手羽先の煮物」です。鶏肉や野菜を使った揚げものレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
たくあんとチーズナッツのオリーブオイル漬け
朝の食卓に喫茶店のエッグベネディクトを。カンタン調味料を作りました。刻みたくあんと角切りにしたモッツァレラチーズを、オリーブオイルで漬けるだけ！野菜やハムを炒めると、たくあんの甘味で喫茶店のエッグベネディクトを食べた気分になるんです☆モッツァレラチーズも、とろんと絡んでとっても美味しい！アーモンドパウダーが隠し味だから、香ばしくもあります。最後に脱気を15分くらい。我が家では、瓶の中のチーズは溶けませんでした。
牛すじカレー定食
今日は牛カレー定食を作りました。辛口カレーに、国産の牛すじ肉。甘い脂とどっさり入れた玉ねぎのおかげで、6歳の息子もパクパク食べてくれました。サイドメニューには、すじコンとブロッコリーサラダを。我が家は腎臓病の家族と一緒に食べるので、野菜は、水にさらして、カリウム対策しています。香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。