天ぷらと鶏手羽先の煮物

まずは天ぷらを作る。野菜を切ったら、水に10分ほどさらしておく。油を170度まで熱しておく。

天ぷらの衣を作る。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜておき、卵と水をさっくり溶く。

野菜に衣をまとわせ、揚げたら天ぷらの完成。

続いて鶏手羽先の煮物を作る。鶏肉の手羽先に切り込みを入れる。

味を効率良くしみこませるため、裏を向けて骨に沿って切り込みを入れておく。

きび糖・酒・みりん・水で煮込む。

水分が減ってきたら減塩醤油を加え、さらに煮込む。粗熱が取れたら鶏手羽先の煮込みが完成。