天ぷらと鶏手羽先の煮物

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「天ぷらと鶏手羽先の煮物」です。
鶏肉や野菜を使った揚げものレシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

材料(3皿分)／天ぷら

材料(3皿分)／鶏手羽先の煮物

手順

まずは天ぷらを作る。野菜を切ったら、水に10分ほどさらしておく。油を170度まで熱しておく。

手順

衣を作る／天ぷらと鶏手羽先の煮物

天ぷらの衣を作る。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜておき、卵と水をさっくり溶く。

手順

野菜に衣をまとわせ、揚げたら天ぷらの完成。

手順

続いて鶏手羽先の煮物を作る。鶏肉の手羽先に切り込みを入れる。

手順

味を効率良くしみこませるため、裏を向けて骨に沿って切り込みを入れておく。

手順

きび糖・酒・みりん・水で煮込む。

手順

水分が減ってきたら減塩醤油を加え、さらに煮込む。粗熱が取れたら鶏手羽先の煮込みが完成。

Amount per serving
Calories477
% Daily Value*
エネルギー477.5 kcal
タンパク質31.9 g
ナトリウム305.7 mg
カリウム393.6 mg
リン262.8 mg
カルシウム33.3 mg
水分量131.1 ml
1人分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算してみました。
今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください。
少数第2位以下を四捨五入しています。

【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省

【販売中】
ちひろのNFTレシピは日本円で買えます(クレジット決済)。

NFTレシピの販売ページです。