魚・シーフード

魚・シーフードを使ったレシピです。

土鍋で鯛めし&梅煎り酒/釣った鯛の刺身は美味しかった!

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「土鍋で鯛めし&梅煎り酒」です。釣り堀で釣ってきた鯛を使った土鍋ごはんレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

【カンタン祝い飯】いわし缶の醤油煮と土鍋で炊いた赤飯!

今回は超・簡単な祝い飯をご紹介します。「赤飯の素」で炊いた赤飯と、いわしの水煮缶で醤油煮を作りました。あっという間の20分!自宅の炊飯器は電気式、でも土鍋はガスだから、すぐできてしまいます。我が家は腎臓病の家族と一緒に食べるので、いわしの水煮缶を買ってきて、減塩調味料で煮込みました。最後に、薬味を乗せると、あらまぁなんて本格的なんでしょう!香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。

高野豆腐のふわとろ肉詰め煮

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「高野豆腐のふわとろ肉詰め煮」です。 肉の触感を高野豆腐でさらに満足させるレシピ。 それに、肉が固くならず「ふわとろ」なのに型崩れしないのは、「粉寒天」でつないでいるから。 ここ、ポイントです。 肉汁が閉じ込められ、卵液を入れるよりも高野豆腐と一体感になり、まさに「ふわとろ」になります。 なので、冷えても固くなくて美味しいのです! 今回は、干ししいたけがなく、かわりに「しいたけ出汁パック」を使いました。 出汁は、無添加を使用したのですが、カリウムが気になる方は、食べるときの煮汁を調整してくださいね。 干ししいたけは、高野豆腐の粉くささを忘れさせてくれる気がします! 減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もしているので、ぜひ試してみてくださいね。 香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

土鍋でつくる豆ごはん定食

枝豆と昆布だしで豆ごはんを炊きました。土鍋から湯気が立ち込め、香りまで美味しい土鍋炊きの豆ごはん。昆布は余すところなく刻んで混ぜ込みました。焼き鮭は湯引きして灰汁を取り、いんげんの塩昆布和えも付け合わせに。豆ごはんの味変アイテムとしてピッタリの献立でした。香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。

おせちプレート2023

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「おせちプレート2023」です。かまぼこで「兎」を型どり、「くわい」と「なまこ」でビタミン類を補う、腎臓病のおせちレシピです。調味料に塩や醤油も使っていますが、そこは調整して下さいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

ぶり大根

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「ぶり大根」です。ぶりや大根を使った煮物レシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
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