土鍋でつくる豆ごはん定食

土鍋でつくる豆ごはん定食
1. 材料(3人分)
2. 調理方法

土鍋でつくる豆ごはん定食

枝豆と昆布だしで豆ごはんを炊きました。
土鍋から湯気が立ち込め、香りまで美味しい土鍋炊きの豆ごはん。昆布は余すところなく刻んで混ぜ込みました。
焼き鮭は湯引きして灰汁を取り、いんげんの塩昆布和えも付け合わせに。
豆ごはんの味変アイテムとしてピッタリの献立でした。
香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。

Prep Time10 min
Cook Time25 min
Perform Time5 min
Total Time40 min
Yield3
Energy404 cal

材料(3人分)

焼き鮭(1皿分)

鮭 80g

豆ごはん(3皿分)

米 360g
水 500ml
枝豆 150g
刻み昆布(10cm分) 5g
減塩醤油 30ml
みりん 30ml
酒 30ml

いんげんの塩昆布和え(3皿分)

いんげん 80g
塩昆布 3g
減塩だし醤油 15ml

調理方法

手順：焼き鮭

鮭は塩を振り、汗をかかせる。
グリルで焼いたら完成。

焼き鮭／豆ごはん定食

手順：豆ごはん

土鍋に、といだ米・茹でた枝豆・刻み昆布(だしをとった後のもの)・減塩醤油・みりん・酒を加える。
土鍋に二重蓋を落とし、強火で加熱する。
沸騰して本体と蓋の間からお湯が溢れてきたら、中火～弱火に切り替えて、水分を飛ばす。
ここからは焦がさないように見張っておく。
土鍋の底におこげができ始めると、焦げ付いた臭いがしてくるので、火を止める。
そしたら完成。

豆ごはん単品／豆ごはん定食

手順：いんげんの塩昆布和え

いんげんを茹で、ザルに揚げて水気を切っておく。
温かいうちに塩昆布と減塩だし醤油を絡めて完成。

いんげんのおひたし／豆ごはん定食

Amount per serving
Calories404
% Daily Value*
エネルギー404.3 kcal
タンパク質21.1 g
ナトリウム638 mg
カリウム704.8 mg
リン289.7 mg
カルシウム83.6 mg
水分量334.0 ml
おもてなし料理1プレート分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算してみました。
煮汁も栄養成分量に含まれていますので、調整してお召し上がりください。
今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください。
少数第2位以下を四捨五入しています。

【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省

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