腎臓をいたわる鶏肉レシピです。
天ぷらと鶏手羽先の煮物
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「天ぷらと鶏手羽先の煮物」です。鶏肉や野菜を使った揚げものレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
南蛮風甘酢タレの鶏唐揚げとらっきょうタルタルソース
夫から「チキン南蛮を食べたい」というオーダーを聞いたので、甘酢ダレにくぐらせた鶏唐揚げにタルタルソースを乗せてみました。「甘酢ダレを何故あんかけにしなかったのか」と言うと、お酢の酸っぱさを息子が苦手と言うからです。あんかけよりも、食べてくれるので、そうしました。一方の”らっきょう入りタルタルソース”は、「おいしい～！！」と大満足でした。とにかく、家族みんなで美味しく頂きました◎チキン南蛮は下味をつけないで、衣と甘酢タレだけで味をつけています。チキン南蛮とタルタル、ガッツリメニューを食べたいときに、タルタルソースだけで作り置きすることもできるし、甘酢タレにすればお弁当にもぴったりです！ぜひお試しくださいね◎
無塩ハーブオイル漬けと生春巻き
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「無塩ハーブオイル漬けと生春巻き」です。鶏肉を使った腎臓病のレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
香ばし鶏の五目ごはん
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「香ばし鶏の五目ごはん」です。鶏肉や山菜を使った土鍋レシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
高野豆腐のふわとろ肉詰め煮
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「高野豆腐のふわとろ肉詰め煮」です。
肉の触感を高野豆腐でさらに満足させるレシピ。
それに、肉が固くならず「ふわとろ」なのに型崩れしないのは、「粉寒天」でつないでいるから。
ここ、ポイントです。
肉汁が閉じ込められ、卵液を入れるよりも高野豆腐と一体感になり、まさに「ふわとろ」になります。
なので、冷えても固くなくて美味しいのです！
今回は、干ししいたけがなく、かわりに「しいたけ出汁パック」を使いました。
出汁は、無添加を使用したのですが、カリウムが気になる方は、食べるときの煮汁を調整してくださいね。
干ししいたけは、高野豆腐の粉くささを忘れさせてくれる気がします！
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
雪降る鶏そぼろと茄子のあんかけ
胃に優しい、生の大根おろしで、揚げ茄子をさっぱり戴きました。腎臓病の家族のカリウム対策のため、大根おろしの水分はザルで軽く切ってから使いました。冷凍のカット茄子を使えばとても簡単！