香ばし鶏の五目ごはん

香ばし鶏の五目ご飯
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腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「香ばし鶏の五目ごはん」です。
鶏肉や山菜を使った土鍋レシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

  • 準備時間5分
  • 調理時間10分
  • 実行時間20分
  • 合計時間35分
  • 歩留まり3
  • エネルギー512キロカロリー

    材料(3皿分)

      • 水 550ml
      • 米 375g
      • 鶏もも肉 2枚
      • 細いたけのこ 100g
      • みりん 30ml
      • 酒 30ml
      • 減塩醤油 30ml
      • ごま油 30ml
      • わらび 25g
      • きくらげ 25g
      • なめこ 25g
      • 昆布 3cm

    調理方法

    手順

    1

    米をといだら土鍋に入れ、水と合わせておく。山菜のわらび・きくらげ・なめこ・細いたけのこを混ぜ込む。

    手順

    2

    みりん・酒・減塩醤油・ごま油を加える。昆布を8cmくらい刻んで混ぜる。

    手順

    3

    鶏もも肉にごま油を塗って、グリルで役。表と裏に焼き目がついたら、一口サイズに切って土鍋に加える。

    手順

    4

    土鍋をフタして、強火で炊く。吹きこぼれそうになったら中火にして待つ。焦げの香りに変わったら火を止めて蒸らす。そして完成。

    • 一食当たりの量
    • エネルギー512
    • %日次価値*
    • エネルギー512.9 kcal
    • タンパク質28.7 g
    • ナトリウム417.0 mg
    • カリウム582.6 mg
    • リン280.5 mg
    • カルシウム22.0 mg
    • 水分量390.6 ml

    【参考文献】
    日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用/文部科学省

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