香ばし鶏の五目ごはん

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「香ばし鶏の五目ごはん」です。
鶏肉や山菜を使った土鍋レシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

手順

米をといだら土鍋に入れ、水と合わせておく。山菜のわらび・きくらげ・なめこ・細いたけのこを混ぜ込む。

手順

みりん・酒・減塩醤油・ごま油を加える。昆布を8cmくらい刻んで混ぜる。

手順

鶏もも肉にごま油を塗って、グリルで役。表と裏に焼き目がついたら、一口サイズに切って土鍋に加える。

手順

土鍋をフタして、強火で炊く。吹きこぼれそうになったら中火にして待つ。焦げの香りに変わったら火を止めて蒸らす。そして完成。

一食当たりの量
エネルギー512
%日次価値*
エネルギー512.9 kcal
タンパク質28.7 g
ナトリウム417.0 mg
カリウム582.6 mg
リン280.5 mg
カルシウム22.0 mg
水分量390.6 ml
1人分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算してみました。
今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください。
少数第2位以下を四捨五入しています。

【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省

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