腎臓病の家族と食べる献立に使ってきた調味料です。
レモンかおる生姜と三つ葉の甘酢マリネ
今回は、レモンの爽やかさが特徴的な甘酢マリネをご紹介します。季節が冬に移り変わる前に、身体を温めたくなって作りました。生姜の千切りと三つ葉を、角切りレモンをどっさり入れた甘酢マリネ液に漬けこみます！たったこれだけ、15分もあればできちゃいます◎生姜と三つ葉をある程度食べ進めると、マリネ液だけが残ってしまい、もったいないので、最後は醤油を加えてレンジでチン！あっというまに、すし酢の完成です◎多少さっぱりしているので、いなりずしの中の酢飯にしたり、海ぶどうやウニをネタにしたり…。しっかりした味付けのネタに合いますよ！ぜひお試しくださいね☆
たくあんとチーズナッツのオリーブオイル漬け
朝の食卓に喫茶店のエッグベネディクトを。カンタン調味料を作りました。刻みたくあんと角切りにしたモッツァレラチーズを、オリーブオイルで漬けるだけ！野菜やハムを炒めると、たくあんの甘味で喫茶店のエッグベネディクトを食べた気分になるんです☆モッツァレラチーズも、とろんと絡んでとっても美味しい！アーモンドパウダーが隠し味だから、香ばしくもあります。最後に脱気を15分くらい。我が家では、瓶の中のチーズは溶けませんでした。
南蛮風甘酢タレの鶏唐揚げとらっきょうタルタルソース
夫から「チキン南蛮を食べたい」というオーダーを聞いたので、甘酢ダレにくぐらせた鶏唐揚げにタルタルソースを乗せてみました。「甘酢ダレを何故あんかけにしなかったのか」と言うと、お酢の酸っぱさを息子が苦手と言うからです。あんかけよりも、食べてくれるので、そうしました。一方の”らっきょう入りタルタルソース”は、「おいしい～！！」と大満足でした。とにかく、家族みんなで美味しく頂きました◎チキン南蛮は下味をつけないで、衣と甘酢タレだけで味をつけています。チキン南蛮とタルタル、ガッツリメニューを食べたいときに、タルタルソースだけで作り置きすることもできるし、甘酢タレにすればお弁当にもぴったりです！ぜひお試しくださいね◎
粕汁の海ぶどうしゃぶしゃぶ定食
先日作った「かぶの粕汁定食」の、粕汁。このスープだけを使って、海ぶどうのしゃぶしゃぶをしてみました！温かい粕汁に海ぶどうをさっと浸けると、お箸で持ち上げたときにはトロ～ッとしているんです！そして、食べるとあのプチプチ触感が残っていますっ！こんな食べ方があるんだな～と、新発見な日でした。海ぶどうを長い時間浸けすぎると、粕汁がしょっぱくなってしまうので、さっとしゃぶしゃぶしてみてくださいね☆今回は、白米の代わりに「ポテトのもっちり春巻き」と「ふろふき大根」を添えました。香りまでたべて、腎臓をいたわりましょう。
土鍋で鯛めし＆梅煎り酒／釣った鯛の刺身は美味しかった！
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「土鍋で鯛めし＆梅煎り酒」です。釣り堀で釣ってきた鯛を使った土鍋ごはんレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
無塩ハーブオイル漬けと生春巻き
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「無塩ハーブオイル漬けと生春巻き」です。鶏肉を使った腎臓病のレシピです。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。