ごまマヨそーめん／くるみとアーモンドでタンパク質を補おう-いっしょに食べる-ちひろとすくすく

腎臓病の家族がいる食事をレシピにしました。
今日は、「ごまマヨそーめん」のレシピを紹介します。
「ナッツ」と「チンゲンサイ」を使った腎臓病の冷麺レシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているのでぜひ試してみてくださいね～(^^)
腎臓病の家族も、健康な家族も、腎臓をいたわる食事を。

材料

おとな3人分です。

• そうめん 100g
• チンゲンサイ 100g
• しいたけ 30g
• すりごま 45g
• くるみ 10g
• アーモンド 10g
• マヨネーズ 大さじ2
• 酒 大さじ1
• 減塩醤油 大さじ1

調理方法

• チンゲンサイとしいたけは、適当な大きさに切って茹でる。茹でたらザルにあげて水気を切っておく。
• そうめんを茹でる。茹でているうちに、ごまマヨドレッシングを作る。マヨネーズ・すりごま・酒・減塩醤油・水を混ぜておく。ここに砕いたくるみとアーモンドも混ぜる。
• 茹でたらザルにあげ、麺にサラダ油をまとわせる。
• お皿にそうめん・野菜を盛り付けてドレッシングをかければ、ごまマヨそーめんの完成。

栄養成分表(1人あたり)

1人分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算してみました。茹でこぼしする前のカリウム量です。今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください。

使用した食材

素焼きアーモンドのクラッシュタイプ。粒が不揃いですが、料理につかうのはとってもラク！クラッシュタイプってあまり売っていないんですよね。少し煎ってから使うと、ごまに負けない香ばしさが引き立ちます◎

ドレッシングにこの減塩醤油がおすすめ(^^♪いつでもフレッシュな香りがします。

参考文献

日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省

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