茄子とレンコンの揚げ浸し

茄子とレンコンの揚げ浸し
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茄子とレンコンの揚げ浸し

茄子とレンコンの揚げ浸し

茄子とレンコンの揚げ浸し

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「茄子とレンコンの揚げ浸し」です。
野菜を使った揚げものレシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

  • Prep Time5 min
  • Cook Time5 min
  • Perform Time20 min
  • Total Time30 min
  • Yield3
  • Energy298 cal

    材料(3皿分)

      • 水 800ml
      • 茄子 300g
      • レンコン 100g
      • 減塩だし醤油 50ml
      • サラダ油 50ml
      • ネギ 40g
      • すりごま 30g

    調理方法

    手順

    1

    茄子とレンコンを適当な大きさに切り、素揚げしておく。

    手順

    2

    漬けダレをつくっておく。減塩だし醤油・水・すりごま・輪切りにしたネギをボウルに合わせておく。

    手順

    3

    野菜の油を切ったら、熱いうちに漬けダレに放り込む。10分程度で茄子とレンコンの揚げ浸しが完成。

    • Amount per serving
    • Calories298
    • % Daily Value*
    • エネルギー298.9 kcal
    • タンパク質5.2 g
    • ナトリウム512.0 mg
    • カリウム668.7 mg
    • リン142.3 mg
    • カルシウム162.9 mg
    • 水分量406.7 ml

    参考文献
    日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用/文部科学省

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