無塩ハーブオイル漬けと生春巻き

鶏ささみで無塩ハーブオイル漬けと生春巻き
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腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「土鍋で鯛めし&梅煎り酒」です。
釣り堀で釣ってきた鯛を使った土鍋ごはんレシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

  • 準備時間10分
  • 調理時間30分
  • 実行時間50分
  • 合計時間1 時間 30 分
  • 歩留まり3
  • エネルギー538キロカロリー

    材料(3皿分)

    無塩ハーブ漬け

      • 生の鶏ささみ 6本(330g)
      • カルダモン 2粒
      • クミン 1.5g
      • クローブ 2粒
      • コリアンダー 3g
      • オリーブオイル 3ml
      • エキストラバージンオリーブオイル 3ml

    鶏ささみの生春巻き

      • 鶏ささみ 10本(550g)
      • 冷凍パプリカ 150g
      • 生春巻きの皮 15枚
      • チリソース 適量

    調理方法

    手順

    1

    無塩ハーブ漬けを作っていく。カルダモン・クミン・クローブ・コリアンダーをブレンドする。粒をすりこぎで簡単に砕く。

    手順

    2

    オリーブオイルと砕いたハーブをバットに入れ、ハーブの香りを移す。

    手順

    3

    生のささみ6本を漬けて完成。

    手順

    4

    次に、生春巻き用を作っていく。ささみを茹でて、身をほぐしておく。

    手順

    5

    冷凍パプリカも茹でる。

    手順

    6

    具材を生春巻きの皮に包んだら完成。

    • 一食当たりの量
    • エネルギー538
    • %日次価値*
    • エネルギー412.0 kcal
    • タンパク質26.3 g
    • ナトリウム39.0 mg
    • カリウム450.0 mg
    • リン260.0 mg
    • カルシウム4.0 mg
    • 水分量82.5 ml

    【参考文献】
    日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用/文部科学省

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