腎臓をいたわるパンレシピです。
惣菜パン12個分のパン生地を作る
カレーパンや肉まんのような総菜パンの生地の作り方です。打ち粉は50g、2次発酵まで終わったパン生地は、全部で601gになりました。栄養成分量は、総菜パン1個分およそ50gのパン生地に対するものです。
肉ぶたまん
総菜パンのパン生地300g分を使って、肉ぶたまん6個を作りました。余ったら冷凍保存できる作り置きのパンレシピです。少し小ぶりの肉ぶたまん、中身は生肉ですので、20cm径のせいろで蒸してしっかり15分かけます。粉寒天で餡を固めているので、生地に包むときにはもったりとして包みやすく、粉寒天が食べるときまで肉汁を閉じ込めてくれます。豚肉は、挽き肉を使わずに小間切れや切り落としを5mm角に切っています。ゴロゴロとした触感と、脂身をぜひ楽しんでくださいね！
ドライカレーパン
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「ドライカレーパン」です。豚肉ミンチとキャベツを使ったパンレシピです。減塩のためにパン生地は手作りです。薄味だけど、カレースパイスの香りや豚肉の旨味を閉じ込める工夫もしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。