肉ぶたまん6個のレシピ／粉寒天で肉汁ジュワ～

肉ぶたまん

肉ぶたまん6個のレシピ粉寒天で肉汁ジュワ～

総菜パンのパン生地300g分を使って、肉ぶたまん6個を作りました。
余ったら冷凍保存できる作り置きのパンレシピです。

少し小ぶりの肉ぶたまん、中身は生肉ですので、20cm径のせいろで蒸してしっかり15分かけます。
粉寒天で餡を固めているので、生地に包むときにはもったりとして包みやすく、粉寒天が食べるときまで肉汁を閉じ込めてくれます。

豚肉は、挽き肉を使わずに小間切れや切り落としを5mm角に切っています。
ゴロゴロとした触感と、脂身をぜひ楽しんでくださいね！

肉ぶたまん(6個分)

パン生地の準備

パン生地発酵まで終わらせておく。
※調理時間について：パン生地の発酵までにかかる時間は含んでいません
※パン生地は別ページで紹介している総菜パン生地を使用：601gのうち300gで6個分を作りました

餡を作る

豚肉の小間切れを5mm角に切っておく。
白ねぎはみじん切りにしておく。
これらをボウルに入れて、下味をつける。

鶏ガラスープの素・減塩醤油・酒・生姜すりおろしを馴染ませる。
いったん冷蔵庫で寝かせてからごま油で香りをつけ、粉寒天をまぶす。

包む・蒸す

惣菜パンの生地12個のうち6個分を使って、肉ぶたまん6個を作る。先ほどの餡を6等分して、打ち粉を使いながらパン生地に包む。せいろで15分ほど蒸したら、肉ぶたまんの完成。

Amount per serving
Calories145
% Daily Value*
エネルギー145.3 kcal
タンパク質12.6 g
ナトリウム87.1 mg
カリウム276.2 mg
リン123.2 mg
カルシウム17.2 mg
水分量57.0 ml
1個分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算してみました。
今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください。
少数第2位以下を四捨五入しています。

【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省

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