昆布だし

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は「おもてなし2023」です。昆布だしを前日から用意しておき、カルシウムやタンパク質をしっかり採りたいというところからイメージしたレシピ。金目鯛の煮つけに、ふろふき大根に、モロヘイヤと切り干し大根のネバネバサラダ。県外からはるばる来てきてくれた方たちの胃腸にやさしいように、生野菜や生魚は使っていません。大大大満足してくれました！減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。