ゆでたかぶの千枚漬け

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「ゆでたかぶの千枚漬け」です。
蕪(かぶら)を使ったお漬物レシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

手順

蕪をスライスする。葉は小口切りにしておく。

手順

沸騰したお湯で蕪と葉を茹でる。2分くらいですぐに火が通るので、ザルに揚げて水気を切っておく。

手順

甘酢を作る。お酢・きび糖、水をタッパーに合わせる。保存袋でもOK

手順

出汁をとったあとの昆布と冷凍レモンを刻んでおく。ブラックペッパーは粒のままでよい。これらを甘酢に合わせる。

手順

甘酢と蕪・蕪の葉を和える。半日もすれば、味がしみこむ。

Amount per serving
Calories10
% Daily Value*
エネルギー10.8 kcal
タンパク質0.59 g
ナトリウム39.0 mg
カリウム39.4 mg
リン11.4 mg
カルシウム38.2 mg
水分量22.5 ml
1人分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算してみました。
今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください。
少数第2位以下を四捨五入しています。

【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省

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