ゆでたかぶの千枚漬け

ゆでたかぶの千枚漬け
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ゆでたかぶの千枚漬け

ゆでたかぶの千枚漬け

ゆでたかぶの千枚漬け

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「ゆでたかぶの千枚漬け」です。
蕪(かぶら)を使ったお漬物レシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

  • Prep Time5 min
  • Cook Time5 min
  • Perform Time30 min
  • Total Time40 min
  • Yield3
  • Energy10 cal

    材料(3皿分)

      • 蕪 800g
      • 水100ml
      • 酢 60ml
      • きび糖 45g
      • 昆布 20g
      • レモン 3g

    調理方法

    手順

    1

    蕪をスライスする。葉は小口切りにしておく。

    手順

    2

    沸騰したお湯で蕪と葉を茹でる。2分くらいですぐに火が通るので、ザルに揚げて水気を切っておく。

    手順

    3

    甘酢を作る。お酢・きび糖、水をタッパーに合わせる。保存袋でもOK

    手順

    4

    出汁をとったあとの昆布と冷凍レモンを刻んでおく。ブラックペッパーは粒のままでよい。これらを甘酢に合わせる。

    手順

    5

    甘酢と蕪・蕪の葉を和える。半日もすれば、味がしみこむ。

    • Amount per serving
    • Calories10
    • % Daily Value*
    • エネルギー10.8 kcal
    • タンパク質0.59 g
    • ナトリウム39.0 mg
    • カリウム39.4 mg
    • リン11.4 mg
    • カルシウム38.2 mg
    • 水分量22.5 ml

    【参考文献】
    日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用/文部科学省

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    HEXA@chihirosukusuku

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    食材
    ハーブ・スパイス 昆布だし 調味料
    調理
    蒸す・炊く
    関連キーワード
    サイドメニューレシピ 日本のお料理レシピ 香りまで食べて、腎臓をいたわる。
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