簡単ブロッコリーマヨ
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「簡単ブロッコリーマヨ」です。ブロッコリーを使ったサラダレシピで、食欲がでない時にも食べられます。減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
蒸す・炊く
レモンかおる生姜と三つ葉の甘酢マリネ
今回は、レモンの爽やかさが特徴的な甘酢マリネをご紹介します。季節が冬に移り変わる前に、身体を温めたくなって作りました。生姜の千切りと三つ葉を、角切りレモンをどっさり入れた甘酢マリネ液に漬けこみます！たったこれだけ、15分もあればできちゃいます◎生姜と三つ葉をある程度食べ進めると、マリネ液だけが残ってしまい、もったいないので、最後は醤油を加えてレンジでチン！あっというまに、すし酢の完成です◎多少さっぱりしているので、いなりずしの中の酢飯にしたり、海ぶどうやウニをネタにしたり…。しっかりした味付けのネタに合いますよ！ぜひお試しくださいね☆
牛すじカレー定食
今日は牛カレー定食を作りました。辛口カレーに、国産の牛すじ肉。甘い脂とどっさり入れた玉ねぎのおかげで、6歳の息子もパクパク食べてくれました。サイドメニューには、すじコンとブロッコリーサラダを。我が家は腎臓病の家族と一緒に食べるので、野菜は、水にさらして、カリウム対策しています。香りまで食べて、腎臓をいたわりましょう。
肉ぶたまん
総菜パンのパン生地300g分を使って、肉ぶたまん6個を作りました。余ったら冷凍保存できる作り置きのパンレシピです。少し小ぶりの肉ぶたまん、中身は生肉ですので、20cm径のせいろで蒸してしっかり15分かけます。粉寒天で餡を固めているので、生地に包むときにはもったりとして包みやすく、粉寒天が食べるときまで肉汁を閉じ込めてくれます。豚肉は、挽き肉を使わずに小間切れや切り落としを5mm角に切っています。ゴロゴロとした触感と、脂身をぜひ楽しんでくださいね！