レモンかおる生姜と三つ葉の甘酢マリネ

今回は、レモンの爽やかさが特徴的な甘酢マリネをご紹介します。
季節が冬に移り変わる前に、身体を温めたくなって作りましたね。

生姜の千切りと三つ葉を、角切りレモンをどっさり入れた甘酢マリネ液に漬けこみます！
たったこれだけ、15分もあればできちゃいます◎

生姜と三つ葉をある程度食べ進めると、マリネ液だけが残ってしまい、もったいない。
だから最後は、醤油を加えてレンジでチン！
あっというまに、すし酢の完成です◎

多少さっぱりしているので、いなりずしの中の酢飯にしたり、海ぶどうやウニをネタにしたり…。
しっかりした味付けのネタに合いますよ！ぜひお試しくださいね☆

レモンかおる生姜と三つ葉の甘酢マリネとすし酢(8皿分)

レモンかおる生姜と三つ葉の甘酢マリネ

生姜を千切りにする。
三つ葉は根を切り離し、生姜の千切りサイズに合わせて切りそろえておく。
レモンは角切りにして、果肉だけを使う。
レモンの種は、できる限り取り除いておく。

カリウム対策のため、野菜とレモンの果肉は10分くらい水にさらしておく。

続いて、甘酢を作る。
鍋に水・酢・三温糖を加えてひと煮たちさせる。
レモンの果肉を加え、さらにひと煮立ちさせる。
そして水気を切った生姜を加え、火が通るまで茹でる。

最後に、三つ葉を加えて火を切る。
タッパーに移して粗熱を取ったら、完成。

Amount per serving
Calories0
% Daily Value*
エネルギー219.9 kcal
タンパク質3.9 g
ナトリウム160.2 mg
カリウム158.6 mg
リン45.8 mg
カルシウム9.6 mg
水分量129.1 ml
当サイト「ちひろとすくすく」のレシピにおいては、参考文献(記事の最後)から計算しています。
食材の重さから算出しておりますので、煮汁も栄養成分量に含まれています。
実際の調味料に基づく栄養成分ではありませんので、あくまでもご参考としてご覧ください。
材料として「きび糖」を使っている場合、栄養成分量の算出には「三温糖」を代替で使用しています。
少数第2位以下を四捨五入しています。

【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省
第１章「学校給食（大量）調理」の基本的な考え方／文部科学省
漬物の衛生規範／厚生労働省

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