牛すじカレー定食

玉ねぎは牛すじと同じサイズ感にカットし、カリウム対策のために約10分ほど水にさらしておく。

牛すじ肉は火にかけ、あくを丁寧に取りながら火を通す。
肉に火が通ったら、まな板に移し食べやすい大きさにカットする。

別の鍋に玉ねぎ・すじ肉・水をいれて火にかける。沸騰したらコンソメ・カレーのルーを入れ、さらに煮込む。
これでカレーの完成。

牛すじ肉の下処理はカレーと同じ。

こんにゃくは角切りにして、塩でもみ、先にゆでておく。
これによって、こんにゃくの臭みがとれる。

こいくち醤油・酒・みりん・砂糖を加えて煮込む。
こいくち醬油は、2回に分けて入れることで、醤油の味わいを感じるすじコンに仕上がる。

冷凍ブロッコリーをゆでて、水を切る。
塩昆布とごま油を和えれば、完成。