腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「土鍋で鯛めし＆梅煎り酒」です。
釣り堀で釣ってきた鯛を使った土鍋ごはんレシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
- 準備時間10分
- 調理時間30分
- 実行時間50分
- 合計時間1 時間 30 分
- 歩留まり3
- エネルギー538キロカロリー
材料(3皿分)
無塩ハーブ漬け
- 生の鶏ささみ 6本(330g)
- カルダモン 2粒
- クミン 1.5g
- クローブ 2粒
- コリアンダー 3g
- オリーブオイル 3ml
- エキストラバージンオリーブオイル 3ml
鶏ささみの生春巻き
- 鶏ささみ 10本(550g)
- 冷凍パプリカ 150g
- 生春巻きの皮 15枚
- チリソース 適量
調理方法
手順
1
無塩ハーブ漬けを作っていく。カルダモン・クミン・クローブ・コリアンダーをブレンドする。粒をすりこぎで簡単に砕く。
手順
2
オリーブオイルと砕いたハーブをバットに入れ、ハーブの香りを移す。
手順
3
生のささみ6本を漬けて完成。
手順
4
次に、生春巻き用を作っていく。ささみを茹でて、身をほぐしておく。
手順
5
冷凍パプリカも茹でる。
手順
6
具材を生春巻きの皮に包んだら完成。
- 一食当たりの量
- エネルギー538
- %日次価値*
- エネルギー412.0 kcal
- タンパク質26.3 g
- ナトリウム39.0 mg
- カリウム450.0 mg
- リン260.0 mg
- カルシウム4.0 mg
- 水分量82.5 ml
【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省
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