腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「ぶり大根」です。
ぶりや大根を使った煮物レシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
- 準備時間5分
- 調理時間5分
- 実行時間30分
- 合計時間40分
- 歩留まり3
- エネルギー465キロカロリー
材料(3皿分)
- ぶり 480g
- 大根 250g
- 減塩醬油 45ml
- みりん 45ml
- 酒 45ml
- きび糖 30g
調理方法
手順
1
ぶりの切り身は塩をふって汗をかかせ、その後湯引きする。出てきた灰汁は流水で洗い流しておく。
手順
2
大根は皮をむいて乱切りにしておく。皮はぶ厚めにむいて、苦い部分を取り除く。
手順
3
みりん、酒を適量の水に混ぜて火にかける。
手順
4
煮汁が少なくなってきたら減塩醤油を回りかけ、さらに煮込む。煮汁の水分がほとんどなくなったら完成。
- 一食当たりの量
- エネルギー465
- %日次価値*
- エネルギー465.4 kcal
- タンパク質37.0 g
- ナトリウム551.0 mg
- カリウム860.0 mg
- リン265.8 mg
- カルシウム33.5 mg
- 水分量206.2 ml
【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省
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