関西風肉じゃが

じゃがいもは芽を取り、皮をむいておく。カットしたら10分くらい水に浸しておく。

にんじんは皮をランダムに残し、乱切りにしたら同じく10分間、水にさらしておく。

豚こま肉を一口サイズにカットし、フライパンで炒める。

じゃがいも・にんじんの水は一旦捨てる。用意した鍋に水を張り、きび糖を加える。お湯が沸いたら、じゃがいも・にんじんを茹でる。

野菜に3分ほどで火が通るので、炒めた豚こま肉を入れる。糸こんにゃくも鍋に投入する。このとき、糸こんにゃく・豚こま肉は、離れた場所に配置する。

鍋の水の嵩は、材料の頭がすこし見えるくらいに調整しておく。

みりん・酒を加え、ひと煮立ちさせる。水が減ってきたら減塩醤油をまわしかけて、さらに煮込む。

火を止めて味が染みこんだら完成。