枝豆と昆布だしで豆ごはんを炊きました。 |
- 準備時間10分
- 調理時間25分
- 実行時間5分
- 合計時間40分
- 歩留まり3
- エネルギー404キロカロリー
材料(3人分)
焼き鮭(1皿分)
- 鮭 80g
豆ごはん(3皿分)
- 米 360g
- 水 500ml
- 枝豆 150g
- 刻み昆布(10cm分) 5g
- 減塩醤油 30ml
- みりん 30ml
- 酒 30ml
いんげんの塩昆布和え(3皿分)
- いんげん 80g
- 塩昆布 3g
- 減塩だし醤油 15ml
調理方法
手順：焼き鮭
1
鮭は塩を振り、汗をかかせる。
グリルで焼いたら完成。
焼き鮭／豆ごはん定食
手順：豆ごはん
2
土鍋に、といだ米・茹でた枝豆・刻み昆布(だしをとった後のもの)・減塩醤油・みりん・酒を加える。
土鍋に二重蓋を落とし、強火で加熱する。
沸騰して本体と蓋の間からお湯が溢れてきたら、中火～弱火に切り替えて、水分を飛ばす。
ここからは焦がさないように見張っておく。
土鍋の底におこげができ始めると、焦げ付いた臭いがしてくるので、火を止める。
そしたら完成。
豆ごはん単品／豆ごはん定食
手順：いんげんの塩昆布和え
3
いんげんを茹で、ザルに揚げて水気を切っておく。
温かいうちに塩昆布と減塩だし醤油を絡めて完成。
いんげんのおひたし／豆ごはん定食
- 一食当たりの量
- エネルギー404
- %日次価値*
- エネルギー404.3 kcal
- タンパク質21.1 g
- ナトリウム638 mg
- カリウム704.8 mg
- リン289.7 mg
- カルシウム83.6 mg
- 水分量334.0 ml
【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省
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