朝の食卓に喫茶店のエッグベネディクトを作れる、カンタン調味料を作りました。
刻みたくあんと角切りにしたモッツァレラチーズを、オリーブオイルで漬けるだけ!
野菜やハムを炒めると、たくあんの甘味で喫茶店のエッグベネディクトを食べた気分になるんです☆
モッツァレラチーズも、とろんと絡んでとっても美味しい!
アーモンドパウダーが隠し味だから、香ばしくもあります。
最後に脱気を10分くらい。
我が家では、瓶の中のチーズは溶けませんでした。
ぜひお試しくださいね!
- 準備時間5分
- 調理時間15分
- 実行時間10分
- 合計時間30分
- 歩留まり6
- エネルギー213キロカロリー
材料(6回分)
たくあんとチーズナッツのオリーブオイル漬け(6回分)
- オリーブオイル 100ml
- 刻みたくあん 45g
- アーモンドパウダー 45g
- モッツァレラチーズ 20g
- 保存瓶 1瓶
- ※保存瓶の選び方
- すべての食材が瓶の口より1cm程度下に来る容量のものを選びます
調理方法
保存瓶の煮沸消毒
保存瓶を煮沸消毒する。
沸騰したお湯に、瓶と蓋を浸けて、10分以上煮沸消毒する。
ミトンやトングを使用して、火傷しないように気を付ける。
最後は瓶と蓋の隅々まで水気を切って、使用するまでホコリが入らないように保管しておく。
たくあんとチーズナッツのオリーブオイル漬け
煮沸消毒をして、水気を十分に切った保存瓶を用意する。
刻んだたくあんと、水を切って角切りにしたモッツァレラチーズを瓶の中に入れる。
アーモンドパウダーも入れる。
最後に、オリーブオイルを瓶の口の1cm程度下までいれる。
瓶の中の脱気
![脱気後/たくあんのオリーブオイル漬け](https://issyonisukusuku.net/wp-content/uploads/2024/01/20231002_075217-e1705372596532-150x150.jpg)
脱気後/たくあんのオリーブオイル漬け
保存瓶の蓋を軽く締めて鍋に入れる。
鍋に水を張る。
水位は、保存瓶の口に沸騰したお湯がかからない
なおかつ、瓶の中の具材が浸るくらいに調整する。
鍋のお湯が沸騰してから、10分以上湯せんする。
湯せんが終わったら瓶を外に取り出し、瓶の蓋を一瞬だけ緩める。
緩めるたら空気がすっと抜けるので、またすぐに蓋を締める。
ここでは最初の時よりもしっかり締める。
冷えるまで待つ、すると瓶の中の空気が抜ける。
これで終わり。
たとえばこんなふうに使いました!
- エッグベネディクトに
エッグベネディクトに/たくあんのオリーブオイル漬け
- ズッキーニの炒め煮に
ズッキーニの炒め煮/たくあんのオリーブオイル漬け
- アスパラベーコンに
アスパラベーコン/たくあんのオリーブオイル漬け
- 一食当たりの量
- エネルギー213
- %日次価値*
- エネルギー213.1 kcal
- タンパク質2.2 g
- ナトリウム99.8 mg
- カリウム60.4 mg
- リン45.6 mg
- カルシウム31.7 mg
- 水分量8.4 ml
- 1回分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算しました。
煮汁も栄養成分量に含まれていますので、調整してお召し上がりください。
今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください。
少数第2位以下を四捨五入しています。
【補足】脱気や加熱殺菌の温度と時間について
厚生労働省の文献11ページを参考にしました。
参考文献:漬物の衛生規範/厚生労働省