大きな椎茸を使って、素うどんにしました。
おつゆを作ってから椎茸を茹でてしまうと、しいたけの臭みが際立つので、しいたけは出汁で煮込みます。
ここがポイント。
この順番を間違えなくなってから、息子がしいたけを好きになりました。
耳たぶのようなプリプリつるつるなしいたけをどうぞ召し上がれ◎
- 準備時間15分
- 調理時間10分
- 実行時間3分
- 合計時間28分
- 歩留まり3
- エネルギー210キロカロリー
材料(3人分)
プリプリしいたけの素うどん(3皿分)
- ゆでうどん(2袋) 380g
- しいたけ 340g
- 昆布だし 200ml
- かつおだし 200ml
- みりん 50ml
- 減塩醤油 30ml
調理方法
1
昆布だし・かつおだしを同じ鍋で火にかけ、煮立ったら、スライスしたしいたけを入れる。
火が通るまで待つ。
別の鍋でうどんを茹でておく。
2
しいたけに火が通ったら、みりんと減塩醤油でおつゆの味を調整する。
ひと煮立ちしたら、ゆでうどんを入れて、味をしみ込ませ、完成。
- 一食当たりの量
- エネルギー210
- %日次価値*
- エネルギー210.7 kcal
- タンパク質8.2 g
- ナトリウム577.6 mg
- カリウム556.2 mg
- リン161.6 mg
- カルシウム19.2 mg
- 水分量409.3 ml
【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省
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