夫から「チキン南蛮を食べたい」というオーダーを聞いたので、つけダレにくぐらせた鶏唐揚げにタルタルソースを乗せてみました。
「つけダレを何故あんかけにしなかったのか」と言うと、お酢の酸っぱさを息子が苦手と言うからです。
あんかけよりも、食べてくれるので、そうしました。
一方の”らっきょう入りタルタルソース”は、「おいしい～！！」と大満足でした。
とにかく、家族みんなで美味しく頂きました◎
チキン南蛮は下味をコショウだけにして、ほとんど衣と甘酢タレだけで味をつけています。
チキン南蛮とタルタルソース、ガッツリメニューを食べたいときにおすすめ。
らっきょうのタルタルソースだけで作り置きすることもできるし、タルタル抜きで甘酢タレに絡めただけにすれば、お弁当にもぴったりです！
ぜひお試しくださいね◎
- 準備時間5分
- 調理時間10分
- 実行時間20分
- 合計時間35分
- 歩留まり5
- エネルギー660キロカロリー
材料(3人分)
南蛮風甘酢タレの鶏唐揚げ(5皿分)
- 鶏むね肉(2枚分) 570g
- サラダ油 57ml
- 減塩醤油 8ml
- 酢 8ml
- 水 8ml
- 卵 28g
- たこ焼きの粉 28g
- ※レシピの栄養成分量は”プレミックス粉・お好み焼き用”で算出
- ブラックペッパー 少々
- キャベツ 360g
らっきょうのタルタルソース(8皿分)
- 卵 165g
- マヨネーズ 100g
- らっきょう 80g
白米(1杯分)
- 白米 100g
調理方法
鶏唐揚げ
まずは鶏唐揚げを作っていく。
鶏むね肉をこのまま使うと分厚いので、2枚におろしてから唐揚げサイズにカットする。
ブラックペッパーを少々、馴染ませておく。
続いて、衣をつけて揚げる。
溶き卵に鶏むね肉をくぐらせたら、たこ焼き粉やお好み焼き粉などを小麦粉の代わりにまとわせる。
180℃程度に熱したサラダ油で揚げる。
南蛮風鶏唐揚げ
らっきょうのタルタルソース
続いて、らっきょうのタルタルソースを作っていく。
らっきょうは、みじん切りにしておく。
卵は3個を茹でてつぶしておく。
タッパーに茹で卵・らっきょう・マヨネーズを入れて、混ぜたら、らっきょうのタルタルソースの完成。
- 一食当たりの量
- エネルギー660
- %日次価値*
- エネルギー660.8 kcal
- タンパク質33.1 g
- ナトリウム427.4 mg
- カリウム650.7 mg
- リン355.6 mg
- カルシウム64.5 mg
- 水分量237.2 ml
【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省
第１章「学校給食（大量）調理」の基本的な考え方／文部科学省
漬物の衛生規範／厚生労働省
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