豚汁とキャベツのパリパリごまドレサラダ/透析家族と食べる

豚汁と キャベツのパリパリごまサラダいっしょに食べる
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夫の透析がスタート。いつもどおり、豚汁は出汁を効かせ、サラダのキャベツは”茹でこぼし”によって低カリウムに。普段通りすぎる(笑)。揚げ麺は食感の楽しさ+脂質でエネルギーを補うための工夫です。減塩のため、ごまドレッシングはもちろん手作り。

材料

  • 豚バラ 250g
  • 大根 180g
  • 小ネギ 20g
  • キャベツ 4枚
  • 揚げ麺 1玉
  • かつおだし顆粒 5g
  • 合わせみそ 大さじ1
  • すりごま 大さじ2
  • 減塩醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 白飯 180g

作り方

  • ①大根はいちょう切りにして水に10分さらす。ネギは小口切りにして大根と別にしておく。豚バラは食べやすい幅に切っておく。キャベツ4枚は短冊幅に切る。
  • ②大根をざるに揚げたら、豚バラ肉と大根を茹でる。煮立った時にかつおだし顆粒を投入。別の鍋でキャベツを茹でる。
  • ③キャベツを茹でている間に、すりごま・減塩醤油・酒・マヨネーズ・ごま油を混ぜておく。
  • ④揚げ麺を粗く砕いて、先にごまドレッシングと和えておく。キャベツに火が通ったら、ざるに揚げてからドレッシングと和えてサラダの完成。
  • ⑤豚汁のなべの灰汁をとる。全体に火が通ったら火を消して味噌を溶かす。最後にネギを加えて豚汁の完成。

栄養成分(おとな1人分)

栄養成分表は実際に使用した食品や調味料のものとは異なります。あくまでも参考としてお考えください◎

  

      

      

    

    

    

    

エネルギー(kcal)タンパク質(g)ナトリウム(mg)カリウム(mg)カルシウム(mg)リン(mg)水分量(ml)
75821.7550510170260258.9

参考文献

日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用/文部科学省

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