今回は、レモンの爽やかさが特徴的な甘酢マリネをご紹介します。
季節が冬に移り変わる前に、身体を温めたくなって作りましたね。
生姜の千切りと三つ葉を、角切りレモンをどっさり入れた甘酢マリネ液に漬けこみます！
たったこれだけ、15分もあればできちゃいます◎
生姜と三つ葉をある程度食べ進めると、マリネ液だけが残ってしまい、もったいない。
だから最後は、醤油を加えてレンジでチン！
あっというまに、すし酢の完成です◎
多少さっぱりしているので、いなりずしの中の酢飯にしたり、海ぶどうやウニをネタにしたり…。
しっかりした味付けのネタに合いますよ！ぜひお試しくださいね☆
- 準備時間5分
- 調理時間5分
- 実行時間5分
- 合計時間15分
- 歩留まり8
材料(3人分)
レモンかおる生姜と三つ葉の甘酢マリネとすし酢(8皿分)
- 根生姜(2個分) 200g
- 三つ葉(1束分) 50g
- レモンの果肉(1個分) 160g
- 酢 50ml
- 水 150ml
- 三温糖 60g
調理方法
レモンかおる生姜と三つ葉の甘酢マリネ
1
生姜を千切りにする。
三つ葉は根を切り離し、生姜の千切りサイズに合わせて切りそろえておく。
レモンは角切りにして、果肉だけを使う。
レモンの種は、できる限り取り除いておく。
カリウム対策のため、野菜とレモンの果肉は10分くらい水にさらしておく。
続いて、甘酢を作る。
鍋に水・酢・三温糖を加えてひと煮たちさせる。
レモンの果肉を加え、さらにひと煮立ちさせる。
そして水気を切った生姜を加え、火が通るまで茹でる。
最後に、三つ葉を加えて火を切る。
タッパーに移して粗熱を取ったら、完成。
- 一食当たりの量
- エネルギー0
- %日次価値*
- エネルギー219.9 kcal
- タンパク質3.9 g
- ナトリウム160.2 mg
- カリウム158.6 mg
- リン45.8 mg
- カルシウム9.6 mg
- 水分量129.1 ml
【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省
第１章「学校給食（大量）調理」の基本的な考え方／文部科学省
漬物の衛生規範／厚生労働省
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