腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「ゆでたかぶの千枚漬け」です。
蕪(かぶら)を使ったお漬物レシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
- 準備時間5分
- 調理時間5分
- 実行時間30分
- 合計時間40分
- 歩留まり3
- エネルギー10キロカロリー
材料(3皿分)
- 蕪 800g
- 水100ml
- 酢 60ml
- きび糖 45g
- 昆布 20g
- レモン 3g
調理方法
手順
1
蕪をスライスする。葉は小口切りにしておく。
手順
2
沸騰したお湯で蕪と葉を茹でる。2分くらいですぐに火が通るので、ザルに揚げて水気を切っておく。
手順
3
甘酢を作る。お酢・きび糖、水をタッパーに合わせる。保存袋でもOK
手順
4
出汁をとったあとの昆布と冷凍レモンを刻んでおく。ブラックペッパーは粒のままでよい。これらを甘酢に合わせる。
手順
5
甘酢と蕪・蕪の葉を和える。半日もすれば、味がしみこむ。
- 一食当たりの量
- エネルギー10
- %日次価値*
- エネルギー10.8 kcal
- タンパク質0.59 g
- ナトリウム39.0 mg
- カリウム39.4 mg
- リン11.4 mg
- カルシウム38.2 mg
- 水分量22.5 ml
【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省
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