かぶの粕汁定食

野菜を食べやすい大きさに切って、ボウルに張った水にさらしておく。水にさらして約10分経ったら、水を切る。

鍋に水と野菜を加えて、水から茹でる。
野菜を茹でている鍋に、豚の小間切れ肉を入れる。
灰汁を掬い取る。

かつおだしを加えて、ひと煮たちさせる。
野菜に火が通ったら火を止めて、白味噌と酒粕を溶かす。
これで粕汁の完成。

昆布だしをとっておき、鍋にいれたら火をかける。
大根を1cm～2cm程度の厚みに切り、昆布だしが常温のころから茹でていく。

全体が半透明になったら、ふろふき大根の完成。

さつまいもを、皮つきのまま乱切りにする。
鍋に、さつまいもが浸るくらいの水と三温糖を入れ、水の状態から皮つきさつまいもを茹でていく。

水気がほとんどなくなったら、皮つきさつまいもの甘露煮の完成。