粕汁の海ぶどうしゃぶしゃぶ定食

先日作った「かぶの粕汁定食」の、粕汁。
このスープだけを使って、海ぶどうのしゃぶしゃぶをしてみました！

温かい粕汁に海ぶどうをさっと浸けると、お箸で持ち上げたときにはトロ～ッとしているんです！
そして、食べるとあのプチプチ触感が残っていますっ！
こんな食べ方があるんだな～と、新発見な日でした。

海ぶどうを長い時間浸けすぎると、粕汁がしょっぱくなってしまうので、さっとしゃぶしゃぶしてみてくださいね☆

今回は、白米の代わりに「ポテトのもっちり春巻き」と「ふろふき大根」を添えました。香りまでたべて、腎臓をいたわりましょう。

かぶの粕汁と海ぶどうのしゃぶしゃぶ(1皿分)

ふろふき大根(1皿分)

ポテトのもちっと春巻き(1個分)

かぶの粕汁と海ぶどうのしゃぶしゃぶ

野菜を食べやすい大きさに切って、ボウルに張った水にさらしておく。水にさらして約10分経ったら、水を切る。

鍋に水と野菜を加えて、水から茹でる。
野菜を茹でている鍋に、豚の小間切れ肉を入れる。
灰汁を掬い取る。

かつおだしを加えて、ひと煮たちさせる。
野菜に火が通ったら火を止めて、白味噌と酒粕を溶かす。
これで粕汁の完成。

副菜／粕汁の海ぶどうしゃぶしゃぶ定食

ふろふき大根

昆布だしをとっておき、鍋にいれたら火をかける。
大根を1cm～2cm程度の厚みに切り、昆布だしが常温のころから茹でていく。

全体が半透明になったら、ふろふき大根の完成。

ふろふき大根／かぶの粕汁定食

ポテトのもちっと春巻き

さつまいもを、皮つきのまま乱切りにする。
鍋に、さつまいもが浸るくらいの水と三温糖を入れ、水の状態から皮つきさつまいもを茹でていく。

水気がほとんどなくなったら、皮つきさつまいもの甘露煮の完成。

主菜／粕汁の海ぶどうしゃぶしゃぶ定食

一食当たりの量
エネルギー460
%日次価値*
エネルギー460.0 kcal
タンパク質15.1 g
ナトリウム615.6 mg
カリウム971.8 mg
リン185.2 mg
カルシウム221.2 mg
水分量497.0 ml
当サイト「ちひろとすくすく」のレシピにおいては、参考文献(記事の最後)から計算しています。
食材の重さから算出しておりますので、煮汁も栄養成分量に含まれています。
実際の調味料に基づく栄養成分ではありませんので、あくまでもご参考としてご覧ください。
少数第2位以下を四捨五入しています。

【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省

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