大きな椎茸を使って、素うどんにしました。
おつゆを作ってから椎茸を茹でてしまうと、しいたけの臭みが際立つので、しいたけは出汁で煮込みます。
ここがポイント。
この順番を間違えなくなってから、息子がしいたけを好きになりました。
耳たぶのようなプリプリつるつるなしいたけをどうぞ召し上がれ◎
- 準備時間15分
- 調理時間10分
- 実行時間3分
- 合計時間28分
- 歩留まり3
- エネルギー210キロカロリー
材料(3人分)
プリプリしいたけの素うどん(3皿分)
- ゆでうどん(2袋) 380g
- しいたけ 340g
- 昆布だし 200ml
- かつおだし 200ml
- みりん 50ml
- 減塩醤油 30ml
調理方法
1
昆布だし・かつおだしを同じ鍋で火にかけ、煮立ったら、スライスしたしいたけを入れる。
火が通るまで待つ。
別の鍋でうどんを茹でておく。
2
しいたけに火が通ったら、みりんと減塩醤油でおつゆの味を調整する。
ひと煮立ちしたら、ゆでうどんを入れて、味をしみ込ませ、完成。
- 一食当たりの量
- エネルギー210
- %日次価値*
- エネルギー210.7 kcal
- タンパク質8.2 g
- ナトリウム577.6 mg
- カリウム556.2 mg
- リン161.6 mg
- カルシウム19.2 mg
- 水分量409.3 ml
- おもてなし料理1プレート分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算してみました。
煮汁も栄養成分量に含まれていますので、調整してお召し上がりください。
今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください。
少数第2位以下を四捨五入しています。
【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用/文部科学省
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