プリプリしいたけの素うどん【しいたけ臭くない】

大きな椎茸を使って、素うどんにしました。

おつゆを作ってから椎茸を茹でてしまうと、しいたけの臭みが際立つので、しいたけは出汁で煮込みます。
ここがポイント。
この順番を間違えなくなってから、息子がしいたけを好きになりました。

耳たぶのようなプリプリつるつるなしいたけをどうぞ召し上がれ◎

プリプリしいたけの素うどん(3皿分)

昆布だし・かつおだしを同じ鍋で火にかけ、煮立ったら、スライスしたしいたけを入れる。
火が通るまで待つ。

別の鍋でうどんを茹でておく。

しいたけに火が通ったら、みりんと減塩醤油でおつゆの味を調整する。
ひと煮立ちしたら、ゆでうどんを入れて、味をしみ込ませ、完成。

Amount per serving
Calories210
% Daily Value*
エネルギー210.7 kcal
タンパク質8.2 g
ナトリウム577.6 mg
カリウム556.2 mg
リン161.6 mg
カルシウム19.2 mg
水分量409.3 ml
おもてなし料理1プレート分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算してみました。
煮汁も栄養成分量に含まれていますので、調整してお召し上がりください。
今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください。
少数第2位以下を四捨五入しています。

【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省

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