たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮

たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮
腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮」です。
高野豆腐やたけのこ・さつまいもを使った腎臓病の煮物レシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
- Prep Time5 min
- Cook Time5 min
- Perform Time20 min
- Total Time30 min
- Yield6~8
- Energy168 cal
材料(6~8皿分)
たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物(6皿分)
- 高野豆腐 200g
- しいたけ 2枚
- だし醤油 100ml
- ごま 45g
さつまいもの甘露煮(8皿分)
- さつまいも 300g
- きび糖 45g
調理方法
手順
1
さきに、たけのこいっぱい高野豆腐の煮物を作る。水煮たけのこは薄い板状に切る。しいたけも切っておく。
手順
2
高野豆腐を水で戻し、食べやすい大きさに手でちぎる。
手順
3
鍋でお湯を沸かしておく。お湯が煮立ったら、たけのことしいたけを煮込む。
手順
4
野菜に火が通ったら高野豆腐を投入し、だし醤油とごまを加えてひと煮立ちさせる。火を止めて味が染み込んだら、たけのこいっぱい高野豆腐の煮物は完成。
手順
5
続いて、さつまいもの甘露煮を作っていく。さつまいもを皮のまま、一口サイズに切り、水にさらすが、この水は捨てる。
手順
6
鍋に水を張り、きび糖を加えてひと煮たちさせる。水は、さつまいもが浸るくらい。
手順
7
さつまいもに火が通ったら、さつまいもの甘露煮の完成。
- Amount per serving
- Calories168
- % Daily Value*
- エネルギー168.0 kcal
- タンパク質6.4 g
- ナトリウム477.4 mg
- カリウム242.5 mg
- リン126.6 mg
- カルシウム118.5 mg
- 水分量73.6 ml
- 1人分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算してみました。
今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください。
少数第2位以下を四捨五入しています。
食材
さつまいも 調味料 野菜
調理
サイドメニュー 煮物
関連キーワード
NFT 腎臓をいたわるレシピ 薄味 香りUP&旨味UP