たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮

たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮
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たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮

たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮

たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮

腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物&さつまいもの甘露煮」です。
高野豆腐やたけのこ・さつまいもを使った腎臓病の煮物レシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。

  • Prep Time5 min
  • Cook Time5 min
  • Perform Time20 min
  • Total Time30 min
  • Yield6~8
  • Energy168 cal

    材料(6~8皿分)

    たけのこ いっぱい高野豆腐の煮物(6皿分)

      • 高野豆腐 200g
      • しいたけ 2枚
      • だし醤油 100ml
      • ごま 45g

    さつまいもの甘露煮(8皿分)

      • さつまいも 300g
      • きび糖 45g

    調理方法

    手順

    1

    さきに、たけのこいっぱい高野豆腐の煮物を作る。水煮たけのこは薄い板状に切る。しいたけも切っておく。

    手順

    2

    高野豆腐を水で戻し、食べやすい大きさに手でちぎる。

    手順

    3

    鍋でお湯を沸かしておく。お湯が煮立ったら、たけのことしいたけを煮込む。

    手順

    4

    野菜に火が通ったら高野豆腐を投入し、だし醤油とごまを加えてひと煮立ちさせる。火を止めて味が染み込んだら、たけのこいっぱい高野豆腐の煮物は完成。

    手順

    5

    続いて、さつまいもの甘露煮を作っていく。さつまいもを皮のまま、一口サイズに切り、水にさらすが、この水は捨てる。

    手順

    6

    鍋に水を張り、きび糖を加えてひと煮たちさせる。水は、さつまいもが浸るくらい。

    手順

    7

    さつまいもに火が通ったら、さつまいもの甘露煮の完成。

    • Amount per serving
    • Calories168
    • % Daily Value*
    • エネルギー168.0 kcal
    • タンパク質6.4 g
    • ナトリウム477.4 mg
    • カリウム242.5 mg
    • リン126.6 mg
    • カルシウム118.5 mg
    • 水分量73.6 ml

    参考文献
    日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用/文部科学省

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