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花かつお乳麺/出汁からとったおつゆで疲れを癒す

花かつお乳麺いっしょに食べる
この記事は約3分で読めます。

かつおと昆布で出汁をしっかり摂ると、みんな美味しく食べてくれました。腎臓病レシピなので、減塩はもちろん。でも出汁をとるとカリウムがしっかり含まれる・・・。だから夫は、おつゆを飲むのは控えていました。湯気で香りを楽しんでね!昆布は1本買っておくとハサミで切っていつでも使えるし、あとで佃煮にもなるからチョー便利。料理人だったお義父さんの知恵袋をフル活用しました。

材料

  • 昆布だし 10ml
  • かつおだし 300ml
  • そうめん 300g
  • みりん 45ml
  • 減塩醤油 30ml

調理方法

1.昆布15cmくらいを水に入れて1時間くらいおいたら、昆布を取り出し、火にかける。沸騰したら中~弱火にして花かつおを投入。かつおをザルに揚げる。

2.昆布かつおだしを再び煮立たせ、みりん・減塩醤油を加える。

3.別の鍋で、そうめんを茹でる。びっくり水を1回いれて中火で1分くらいしたらザルでぬめりをとるように洗う。

4.お椀に盛って、おつゆを注いだら花かつお乳麺の完成。

栄養成分表(1人あたり)

1人分の栄養素を参考文献(記事の最後)から計算してみました。今回使用した調味料や加工品から計算したわけではありませんので、目安としてご覧ください◎少数第2位以下を四捨五入しています。

エネルギー(kcal)タンパク質(g)塩分相当量(g)カリウム(mg)カルシウム(mg)リン(mg)水分量(g)
378.110.84.7183.722.6106.2129.7

使用した食材

かつお節。ふりかけにしても旨味があり舌ざわり滑らか。品の良い出汁がとれます◎

我が家は減塩醤油。出汁を取るときには、昆布や鰹のリン・カリウムが気になるところ。といっても、腎臓病食や透析の食事では水分量にも制限があるので、うちの家族も同様、おつゆをほとんど飲みません。それでも気になるという方には、リン・カリウム控えめの減塩醤油をおすすめします◎

やっぱり北海道産!最後は佃煮に◎

参考文献

日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用/文部科学省

冷やしそーめんもおいしいよ

ごまマヨそーめん/くるみとアーモンドでタンパク質を補おう
透析の家族がおり、市販のごまマヨドレッシングだと塩分が気になるので手作りしています。リンも気になるんですが、今回はタンパク質が少なかったのでくるみとアーモンドでタンパク質を補って見ました。触感と味わいを楽しみながら戴きました◎

リンの制限を受けていない方は、刻みナッツで食感と味わいを楽しんでみて下さい◎

麺レシピはほかにも

和風たらこスパゲティ/パスタと鮭の切り身で金欠料理
パスタは麺類の中でも高タンパクな食品。乾麺だと安く売っているので、ちひろ家では、金欠のお給料日前に大活躍!今回は朝食の鮭が残ったので、鮭も使って和風な味つけに仕上げました。

鮭の切り身で和風パスタを作りました。

ミートソースナポリタン!パスタ麺で高タンパク料理
ミートソースよりも胃に軽く、ナポリタンのように野菜も食べられるので、よく作ります。お弁当の作り置きも◎

ミートソースとナポリタンの間をとったようなパスタです。

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