たくあんとチーズナッツのオリーブオイル漬けでエッグベネディクト

たくあんとチーズナッツのオリーブオイル漬け

朝の食卓に喫茶店のエッグベネディクトを作れる、カンタン調味料を作りました。

刻みたくあんと角切りにしたモッツァレラチーズを、オリーブオイルで漬けるだけ！
野菜やハムを炒めると、たくあんの甘味で喫茶店のエッグベネディクトを食べた気分になるんです☆
モッツァレラチーズも、とろんと絡んでとっても美味しい！
アーモンドパウダーが隠し味だから、香ばしくもあります。

最後に脱気を10分くらい。
我が家では、瓶の中のチーズは溶けませんでした。
ぜひお試しくださいね！

たくあんとチーズナッツのオリーブオイル漬け(6回分)

保存瓶の煮沸消毒

保存瓶を煮沸消毒する。
沸騰したお湯に、瓶と蓋を浸けて、10分以上煮沸消毒する。
ミトンやトングを使用して、火傷しないように気を付ける。

最後は瓶と蓋の隅々まで水気を切って、使用するまでホコリが入らないように保管しておく。

たくあんとチーズナッツのオリーブオイル漬け

煮沸消毒をして、水気を十分に切った保存瓶を用意する。

刻んだたくあんと、水を切って角切りにしたモッツァレラチーズを瓶の中に入れる。
アーモンドパウダーも入れる。

最後に、オリーブオイルを瓶の口の1cm程度下までいれる。

瓶の中の脱気

脱気後／たくあんのオリーブオイル漬け

保存瓶の蓋を軽く締めて鍋に入れる。

鍋に水を張る。
水位は、保存瓶の口に沸騰したお湯がかからない
なおかつ、瓶の中の具材が浸るくらいに調整する。

鍋のお湯が沸騰してから、10分以上湯せんする。
湯せんが終わったら瓶を外に取り出し、瓶の蓋を一瞬だけ緩める。
緩めるたら空気がすっと抜けるので、またすぐに蓋を締める。
ここでは最初の時よりもしっかり締める。

冷えるまで待つ、すると瓶の中の空気が抜ける。
これで終わり。

たとえばこんなふうに使いました！

【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用
／文部科学省

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