腎臓病の家族がいる食事を紹介する今回は、「茄子とレンコンの揚げ浸し」です。
野菜を使った揚げものレシピです。
減塩のため薄味だけど、香りや旨味を閉じ込める工夫もをしているので、ぜひ試してみてくださいね。
香りまで食べて、腎臓もいたわりましょう。
- 準備時間5分
- 調理時間5分
- 実行時間20分
- 合計時間30分
- 歩留まり3
- エネルギー298キロカロリー
材料(3皿分)
- 水 800ml
- 茄子 300g
- レンコン 100g
- 減塩だし醤油 50ml
- サラダ油 50ml
- ネギ 40g
- すりごま 30g
調理方法
手順
1
茄子とレンコンを適当な大きさに切り、素揚げしておく。
手順
2
漬けダレをつくっておく。減塩だし醤油・水・すりごま・輪切りにしたネギをボウルに合わせておく。
手順
3
野菜の油を切ったら、熱いうちに漬けダレに放り込む。10分程度で茄子とレンコンの揚げ浸しが完成。
- 一食当たりの量
- エネルギー298
- %日次価値*
- エネルギー298.9 kcal
- タンパク質5.2 g
- ナトリウム512.0 mg
- カリウム668.7 mg
- リン142.3 mg
- カルシウム162.9 mg
- 水分量406.7 ml
【参考文献】
日本食品標準成分表2020年版（八訂）から引用／文部科学省
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